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千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

作者:浓咖啡淡心情 更新时间:2017-10-31 12:07

 

#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)

【千张菠菜卷】

 

原料:

菠菜400克、干豆腐2张、明太鱼子适量

调料:

盐1小勺、鸡精适量、寿司醋2小勺、白糖1小勺、芝麻油1小勺

 

做法:

1.菠菜去根洗净,放入开水中汆烫至熟,捞出用凉开水过凉。

2.挤干水分,切成1厘米长的小段,放入所有调味拌匀。

3.干豆腐铺在案板上,将拌好的菠菜整齐的码在一端。

4.卷成卷(要尽量卷的紧实些)。

5.切成小段。

6.切口朝上码盘,放上适量鱼子即可食用。

 

经验分享:

这是一道冷盘,所以菠菜汆烫熟后必须用冰水过凉,以免热的菠菜影响鱼子的最佳口感。

给菠菜调味应以清淡为主,如果味道重了会抢了鱼子的鲜美。



#趣味美食家#千张菠菜卷&冰镇鱼子嫩豆腐:最简单的餐前开胃菜(两道)


原料:

内酯豆腐适量、明太鱼子适量

调料:

味极鲜酱油适量

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