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营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法

作者:小言妈妈-营养师 更新时间:2017-10-03 15:40

营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法【营养课堂】绿豆是不是万能的,怎么吃呢?绿豆,大家都知道是冉冉夏季必备消暑佳品,可以消暑清热、解毒。煮过绿豆的伙伴们有没有这样一个体会,一开始的绿豆汤是碧绿的,随着时间越久,汤会变成红色。以前我一直傻傻以为,绿豆汤就应该是红色的,学习营养后,我知道为什么会发生这种变化了。研究发现,绿豆的消暑清热功能主要在皮中,其中含有的酚类的抗氧化剂,随着时间的延长,被把氧化成醌类物质,就变成红色了。所以,绿色的绿豆汤含有的酚类物质最多,我们应该趁早喝绿豆汤,或者煮的时候加几滴醋可以有效防止氧化。根据范志红老师的研究,用纯净水煮绿豆汤,也可以放置较长时间。绿豆的解毒作用,主要是果仁中的蛋白质可以和金属离子结合,排出体外。所以煮绿豆,最好不要用铁锅、铝锅等,可以用陶瓷锅。【绿豆馅饼】绿豆陷是提前做好的,可以一次多做一点,放在冰箱冷冻,什么时候想吃室温解冻就可以了。可以做绿豆派、包子等。制作起来很简单,下班回家急匆匆做的,现和的温水面,用电饼铛6分钟就搞定了。老公给了好高的评价,“嗯,这个吃起来表里如一啊,不错”。我顿时感觉世界如此美好,因为平时被打击习惯了,给我点阳光,我就灿烂的上天了。老公的要求很简单,你就给我做“番茄炒鸡蛋”,“丝瓜炒鸡蛋”就可以了,这么简单的要求还做不到吗。营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法我就说了“你要求这么简单,我的厨艺怎么可能提高啊,你要多提要求,我才有机后去练习实践啊!”看来,要求太简单也不是好事啊。【制作材料】馅:绿豆(多少自己定,用不完做别的),细砂糖;饼:普通面粉 200 g,温水 100mL,为了验证面粉和水的比例,特意都称了下重量,2/1上下差不多。【制作方法】绿豆馅:1)绿豆洗净放入锅中,加入水没过绿豆一指,大火煮开后,把汤盛出来喝掉,再慢慢小火熬至水干;此时绿豆完全爆开。2)小火不停翻炒, 至下图粘稠豆沙状。自己把握一下湿度,不要太湿,也不要太干。3)加入适量的白糖,翻拌均匀即可。营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法馅饼:4)200g普通面粉加100 g温水(边加边揉)揉成光滑的面团,室温醒发10分钟;5)把面团放在案板上,加适量干粉揉成紧致光滑的面团,分成四个均匀的小面团;6)取其中一个,用擀面桨擀成薄薄的圆饼;和饺子皮厚度差不多;7)把绿豆馅平铺上面;8)盖上另外的一张饼,把边捏紧,捏成花边;营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法9)把饼平铺在电饼铛上,电饼铛下火加热,盖上上盖子,加热3分钟;10)打开盖子,饼底成均匀的金黄色时,翻面,继续盖盖子加热3分钟;11)打开盖子,饼瞬间鼓得好高啊,观察底下也成金黄色,就可以啦营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法饼上下颜色均匀,有一点点脆的口感,微焦,刚出锅最好吃!营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法经验总结:1)煎饼是不需要一滴油,直接下锅煎,注意火候不要太大;饼要薄才容易熟,太厚很容易糊;2)温水和面,软硬适中,有嚼劲。3)提前把馅做好,其实做饼只需很短的时间,不要被长步骤吓到啊。营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法营养与美貌兼备的夏季美食-【绿豆馅饼】附绿豆的健康吃法

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