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烧汁鱼排饭的做法:越简单越好吃,好吃到流泪!

作者:芹意qin 更新时间:2017-10-16 15:39


 材料及做法:

    先做——烧汁

    材料:

    酱油200ml,清酒100ml,味啉100ml,干红辣椒2个,大蒜5瓣,大葱1段;海带结1个,黑胡椒粒1小勺,白糖3.5大勺,水饴(可用麦芽糖或蜂蜜代替)3大勺

    (1大勺=15ml)

   

    做法:

    1、所有材料,超市都能买到,实在买不到还有万能的“某宝”“某东”;

    2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中,混合加热,大火煮开后转小火;

    3、熬煮至汤汁剩一半时,加入白砂糖;

    4、再加入饴糖;

    5、再煮5分钟后,关火;

    6、过滤出汤汁,就是我家的万用烧汁,冷却后密封冷藏,可保存2个月。

#趣味美食家#烧汁鱼排饭:越简单越好吃,好吃到流泪!

 

    再做鱼——

    材料:

    阿拉斯加鲽鱼2片,葱姜、盐、胡椒粉、料酒各适量,面粉适量;食用油2大勺;烧汁(或照烧汁)5大勺;

    米饭适量(别忘了蒸米饭!切切!);熟白芝麻少许

 

    做法:

    1、将鲽鱼自然解冻,刮去两面的细鳞,清洗干净;

    2、沥干水分后,用利刃片下鱼排;

    3、将鱼排放入碗中,加入适量葱姜、料酒,少许盐、胡椒粉,抓匀腌制15分钟;

    4、腌好的鱼排均匀扑上一层薄面粉,并抖去多余的面粉;

    5、烧热平底锅,加入1到2大勺食用油,下入鱼排,鱼皮朝下煎制;

    6、鱼皮面金黄后翻面,煎至两面金黄;

    7、下入烧汁,晃动锅子并翻面,使烧汁均匀沾裹在鱼排上,喜欢汁多可以多加烧汁;

    8、将烧好的鱼排切段儿,铺在米饭上,再浇上一勺锅里剩下的汤汁,撒芝麻,即可。

 

#趣味美食家#烧汁鱼排饭:越简单越好吃,好吃到流泪!

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