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汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤

作者:admin 更新时间:2017-10-03 22:37

汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤今天我要和大家分享的是我老家江西萍乡的一道时令家常菜,现在正是吃鲜豌豆的时节,小豌豆和肉丸一起煮,煮出来的汤鲜美无比,小豌豆吃起来甜脆爽口,肉丸吃起来嫩滑弹牙,营养非常丰富,特别适合家有老人和小朋友的家庭食用。下面我来介绍一下这道菜的做法吧。材料:新鲜猪前胛肉300克,带壳小豌豆500克,生姜3片,葱白20克,鸡蛋1个。调料:红薯粉30克,食盐5克,胡椒粉5克,味精3克。汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤做法:1.猪前胛肉洗净剔皮,切成小块,放入姜葱;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤2.剁成肉泥,装入碗中,敲入1个鸡蛋;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤3.再放入红薯粉和2克食盐,先顺着一个方向搅匀,之后再使劲摔打3分钟(这样做出来的肉丸Q弹嫩滑);汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤4.小豌豆剥壳,剥出来的新鲜小豆,放入碗中;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤5.冷水下锅,水烧开;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤6.倒入新鲜小豌豆煮开,取一汤匙和小半碗水;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤7.用虎口挤出肉丸,用汤匙舀入锅中,在小碗中沾一下水,依此方法,做出全部肉丸,放入锅中;汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤8.大火煮开5分钟,加入盐、胡椒粉和味精,再煮1分钟,关火,出锅。汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤汤鲜味美、甜脆嫩滑的——小豌豆肉丸汤

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