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虫草花猪肚煲鸡怎么做,虫草花猪肚煲鸡功效有哪些

作者:做饭网 更新时间:2017-12-31 12:45

虫草花猪肚煲鸡的做法

虫草花猪肚煲鸡

海南菜猪肚煲鸡是一道美味的养生菜。

难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

 
猪肚1个 红枣6颗
适量 1大勺
土鸡一只 适量
适量 枸杞适量
一小碗 适量
面粉适量 葱适量

虫草花猪肚煲鸡的做法步骤

1. 先将猪肚正面用面粉、盐、白醋揉搓,清洗,除去油,反复两遍。

2. 再将猪肚里面翻出来,清水冲一下,用白醋、盐、面粉揉搓,清洗,反复两遍。

3. 将铁锅烧干烧热,放上一步处理的猪肚放锅里翻炒3分钟左右取出,用刀刮去白色粘膜和连接肠处黄色物质。这样能够更好更容易去除猪肚不好的内脏味道。
处理好的猪肚再翻一次,将处理好的猪肚内里翻里面。

 

4. 处理干净鸡,不要剁开,整只处理,鸡爪塞进鸡肚子,翅尖剁掉,鸡头我不吃也剁掉,鸡尾剪掉。

5. 锅干烧热后将白胡椒粒翻炒1分钟,胡椒的效果更好。

6. 将一部分白胡椒粒放入鸡肚子里,放入姜片,葱段。

7. 将鸡塞入猪肚,如果鸡大,可以将猪肚剪开一点儿。鸡全部塞入后,用牙签或棉线针将猪肚缝合。

8. 锅里放入塞入鸡的猪肚、姜片、白胡椒粒加水,放入纯牛奶炖。

9. 汤烧开后撇去沫儿,放入料酒,再次滚开后放入红枣,枸杞和虫草花。

10. 50分钟左右将猪肚捞出,取出鸡,将猪肚剪成条,鸡剁块,再次放入锅里炖,放入一点儿枸杞。
这个时候,猪肚和鸡可以取出一部分做白切,只要配上蘸料就可以。

11. 最后起锅前放入盐。

小贴士

1.猪肚按我的处理方法方便快捷,还没有不好的味道。这一步很重要,直接决定猪肚好不好吃。
2.白胡椒粒翻炒后可以稍微捣碎一下,但不用捣很碎,而且千万不要用胡椒粉,影响口感。
3.这个菜可以做一汤两菜。
4.我不太喜欢中药材的味道,喜欢的人可以放一些煲鸡中药材放入鸡肚子内部。


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