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冬瓜蒸虾干的做法:夏天的菜夏天的味道

作者:小五的吃喝玩乐 更新时间:2017-10-30 23:05


每到夏天,我们潮汕的餐桌上,总有几种蔬果是用来防暑降温的,如如冬瓜、苦瓜、麻叶和蕹菜。各家有各家的做法,如冬瓜入菜,可煮汤可清蒸,就清蒸可搭配菜脯、虾干、干贝或冬菜……几块钱一道菜,几十元也是一道菜,丰俭由人。
但夏天,真的要多用冬瓜来入菜,能清热解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑。
【食材】冬瓜500g、对虾2对、芫荽1小把、食用油1汤匙、盐1/4茶匙、
【做法】

1、冬瓜去皮,切成薄片。
2、准备好对虾。
3、剥去虾壳,将虾干切碎。

4、芫荽洗净,切碎。
5、将切好的冬瓜片码放入盘中。
6、将虾干摆放在冬瓜片上。

7、将盐与食用油拌匀,均匀地淋在虾干冬瓜片上。
8、煮开水,将盘子放入,大火蒸开再转中小火蒸15分钟。
9、蒸至冬瓜片变透明,加入芫荽,再蒸1分钟左右,即可食用。
【小五食记】
虾干本身已有咸味,所以盐的分量要减少。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透明。

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