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夏日开胃下饭菜---麻婆豆腐

作者:admin 更新时间:2017-10-15 18:12


材料:豆腐,小云私房豆瓣酱,葱,姜,生抽,花椒粒,水淀粉, 牛肉末                 




1.豆腐切块,冷水下锅煮开捞出沥干水分(这一步是去除豆子的腥味))

 

2.牛肉末用少许盐,小云植物调料分腌制,小葱切成葱花,生姜切成末

 

3.拌好水淀粉,准备好花椒粒,小云私房豆瓣酱等

 

4.锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

 

5.下姜末扁炒出香味后

 

6.放入小云私房豆瓣酱继续炒出红油

 

7.然后倒入牛肉末炒散,接着倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,调入少许生抽,加适量清水或高汤,待煮开后调小火慢炖一会

 

8.待锅内汁液收的差不多的时候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

 

9.接下来这一步很关键哦,撒上葱花即可,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

 

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小贴士:

1.勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可

2.豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。

3.正宗的麻婆豆腐,必须是牛肉末,


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