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自制腊肉家常做法,如何自制腊肉好吃

作者:做饭网 更新时间:2017-12-08 21:34

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自制腊肉的做法

食材明细

  • 猪肉10kg
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 生抽4-5斤
  • 料酒500克
  • 白糖150克
  • 白酒40克

  • 其他口味
  • 腌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

自制腊肉的做法步骤

  • 自制腊肉的做法步骤:1

     

    1

    准备一个大盘,加入生抽、料酒、白酒、白糖,姜片适量和蒜头一个(调料的多少根据实际情况调配,我配料表里是20斤肉的量),配好腌料后,把肉片放入盘中用手搅拌均匀,腌3-4个小时左右,期间隔一小时把肉片上下翻动,使其更容易入味。

  • 自制腊肉的做法步骤:2

     

    2

    这是纯瘦肉片

  • 自制腊肉的做法步骤:3

     

    3

    这是五花肉片,我们这里卖肉的店铺有专门的机器绞肉片,这样更薄,好入味、好晒干。

  • 自制腊肉的做法步骤:4

     

    4

    腌好后把肉片均匀铺在网架上晒,晒2天后翻面再晒一天就可以收了。肉片不厚,太阳好的天气晒3天就可以收了。

  • 自制腊肉的做法步骤:5

     

    5

    我是放在自家六楼顶上晒的,有充足的阳光和风吹,干净无污染,味道很好。

  • 自制腊肉的做法步骤:6

     

    6

    蒸腊肉,将腊肉放在盘中,加入少许料酒,隔水蒸25分钟后切片即可。

小窍门

晒腊肉前要看天气,阳光充足晒出来的腊肉更香
如果肉片比我的厚一点,腌的时候要加长2小时左右。

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