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萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!

作者:做饭网 更新时间:2017-11-25 17:18

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!

最近既是萝卜当道的时候,又是吃羊肉的好时节,在北方,有一道家常菜将这两样东西烹在一起,原汁原味,非常鲜美,这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说,这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后,下羊肉丸子同煮,可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子,不怕...(展开)

主料

 
白萝卜1根 400克
鸡蛋1个  

辅料

 
15克 小葱3根
适量 10克
12克 5毫升
大葱适量 姜片适量

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法步骤

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法图解1

1. 1根去皮白萝卜切丝,凉水中浸泡10分钟,去除生辣气;

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法图解2

2. 选400克三肥七瘦的羊肉糜,加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀,再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液,沿同一方向充分搅拌上筋;

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法图解3

3. 取适量肉糜,揉搓成肉丸子备用;

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法图解4

4. 用大火将锅中的水烧热,再下大葱段、姜片煮沸,放入萝卜丝煮至透明状;

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法图解5

5. 调小火,等到汤底不再冒大泡时放入丸子,一开始先不搅动,等肉丸成型变色,开大火煮至丸子浮起,撇去浮末,加少许盐、白胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。

萝卜汆羊肉丸子:萝卜加羊肉丸,寒冬暖身大绝招!的做法视频

小贴士

1.推荐使用羊腿肉,因为羊腿肉肥瘦相当,含筋量比较高,所以做出来的丸子比较有嚼头。
2.肉糜中加磨细的姜蓉,这样吃起来比较不影响口感,还可以较好地去除腥味

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