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焦糖岩盐戚风小熊蛋糕做法图解

作者:做饭网 更新时间:2017-12-30 22:45

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕

实验了一下焦糖海盐蛋糕配方,我觉得烤干有点像蛋酥卷的味道。败了7寸深圆模一直没用过。配方用了6颗蛋的量有一点儿多,可以试一下全部减到5/6。也就是正常8寸的量了。

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

 
60g
22g 65g
4g
低筋面粉105g 鸡蛋6枚
60g 65g
淡奶油250g
25g
100g 50g
淡奶油150g
适量  

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法步骤

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解1

1. 制作焦糖汁,砂糖60g,水22g,厚锅,中小火加热不要搅拌

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解2

2. 变黄停火,余温会让它更焦些

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解3

3. 加热热水融化焦糖

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解4

4. 加入岩盐,我没有海盐,是盐就行

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解5

5. 融化到无糖渣,实在化不开就稍微煮一下

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解6

6. 晾凉大约105g,加入玉米油

焦糖岩盐戚风小熊蛋糕的做法图解7

7. 鸡蛋分离,蛋黄加入糖水盆,蛋清的盆无水无油加一点柠檬汁

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