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榴莲酥(无糖酥皮)家常做法,怎样做榴莲酥(无糖酥皮)

作者:做饭网 更新时间:2017-11-29 18:10

榴莲酥(无糖酥皮)的做法

独家榴莲酥(无糖酥皮)

每回看到我给侄子做榴莲酥我老妈都会问问,好吃吗?老小老小呀!老人家有糖尿病怎么办?我到处翻配方一次一次试做,现在终于可以让她老人家吃到口了

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

 
500g
206g 100g
8g 240g
榴莲肉适量
适量
少许 蛋黄适量

榴莲酥(无糖酥皮)的做法步骤

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解1

1. 500g面粉+100g猪油+8g盐+206g水放入厨师机中速搅拌。

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解2

2. 充分吸收以后再搅拌5分钟后拿出来揉成团(手动揉面也是可以的)

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解3

3. 擀面杖不大所以我做成均匀的2团面(共计820g)包上保鲜膜冷藏20分钟

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解4

4. 240黄油分为120g包上保鲜膜用擀面杖敲打成片状冷藏16cm×12cm 2块冷藏使得手感变硬。

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解5

5. 拿出冷藏好的一块擀开

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解6

6. 擀成20cm×30cm再将一块120黄油裹入包好

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解7

7. 边收好擀面成15cm×30cm

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解8

8. 对折成被子样的放入冷藏15分钟第一次

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解9

9. 2次拿出擀面成15cm×30cm折成3折放入冷藏15分钟

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解10

10. 3次拿出来擀面成15cm×30cm,同第一次一样4折被子样子放入冷藏15分钟

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解11

11. 最后擀面28cm×38cm厚3mm整齐的片状

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解12

12. 用刀切成4方行或者用圆模 可以再每片上裹入点面粉冷冻起来,等吃的时候室温软化一下就可以了。口感是一样的哟!!!

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解13

13. 中间边刷上蛋清放入少许榴莲肉

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解14

14. 上面刷上蛋黄 点缀芝麻

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解15

15. 烤箱预热 200度 180度烤8分钟转150度烤6~7分钟 根据烤箱脾气来定,也可看上面蛋黄金黄 下面不出油即可。

榴莲酥(无糖酥皮)的做法图解16

16. 和您的家人分享吧!!!

小贴士

边边不能刷太多蛋液怕粘住烤不层次感

 


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