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柠檬磅蛋糕家常做法图解,怎样做柠檬磅蛋糕

作者:做饭网 更新时间:2017-11-29 16:29

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕

主图是买了12l迷你烤箱后一次就做成功的蛋糕,觉得很有纪念意义。方子在后来陆续的操作中也有所改动。
此篇我换了烤箱,温度有点拿捏不准,在没上色后又换层烤了20分钟,导致上色过深,又因没加泡打粉,没有爆裂出满意的效果。反正样子以主图为...(展开)

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

 
 

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法步骤

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解1

1. 准备工作:柠檬用盐擦洗外皮,洗去果蜡和脏东西,用擦丝器刨下黄色外皮

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解2

2. 就要薄薄的一层外皮,不要把白色刨进去,会苦(一半刨了一半没刨,对比一下)

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解3

3. 把两个刨好皮的柠檬榨汁

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解4

4. 准备油纸比模子大一圈

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解5

5. 剪开四周垫到模具里

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解6

6. 称取充分软化的黄油与植物油

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解7

7. 加入糖粉打发羽毛状态,逐个加入鸡蛋打匀,再加入三分之二的柠檬汁与柠檬皮碎混合。
(此方鸡蛋和柠檬汁含量较大,肯定会出现水油分离的豆腐渣样,不用管它)

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解8

8. 低粉过筛,分两次加入,伸出你温柔的小手,搅拌吧!

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解9

9. 把看到的疙瘩放盆边碾压,从下往上翻,很快可以看到水油分离现象木有了,变成柔滑的质地

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解10

10. 烤箱200度预热,转180度烤40到50分钟,在15分钟的时候拿出用牙签中间划一条线,再给它塞回烤箱继续。看到外皮焦黄色爆裂出花纹了,用牙签直插进去拔出没有带出物就烤好了。

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解11

11. 等待过程中,小锅烧水加入30g白糖关火加入君度橙酒或二锅头一瓶盖和剩下的三分之一柠檬汁拌匀放凉(觉得很少用到就没有买,用了二锅头代替,效果很好)

三天后的咖啡好伙伴——柠檬磅蛋糕的做法图解12

12. 蛋糕出炉,用妖娆的身姿…不对,是刷子粗暴的给它刷上糖酒汁。每个面都放心大胆的刷吧,最后蛋糕体会全部吸收!
放凉后用袋子密封放三天,湿润绵滑的口感配香浓的咖啡再好不过!

小贴士

我没有放泡打粉,觉得家里制作添加剂吃多不好,其实应该放点,为了美丽的爆裂。
这个方子用到的柠檬汁和鸡蛋量都是比较大的,所以肯定会出现油水分离,不用管它,最后拌匀不影响正常口感


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