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年夜饭葱油鸡的做法

已阅读2016-02-04 19:26 来源:送彩金的娱乐城 编辑:admin 分享:

自古有说无鸡不成宴大到喜宴庆典,小到寻常百姓家,逢年过节,餐桌必有鸡,可见鸡在家宴中的重要食材,所以在这重大又隆重的年夜饭中,鸡绝对是不可少的,葱油鸡是首选,爽滑的鸡肉和浓香的扑鼻的葱香让人食指大动欲罢不能。

“鸡”和吉谐音,并且按照过去的传统,鸡有“起家”的说法,蕴含吉祥的意义,在新的一年祝愿大家吉祥如意哈。

眼看又要过年了,还是这一家人,还是这一桌菜,但每一年都能吃出不同的滋味,每一年都能带来新的期盼。

葱油鸡---让人欲罢不能的葱香味

食材:三黄鸡半只、葱段、姜片、盐

年夜饭葱油鸡的做法_www.wayu.cn

葱油鸡的做法

1、鸡块用流动水冲洗干净。

2、将鸡块放入煮锅中,加入能够没过鸡块的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。

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3、另取一锅清水,放入葱段和姜片大火煮开,放入鸡块继续用大火加热,水沸后捞出鸡块用冷水冲凉,随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮5分钟,熄火后再闷10分钟。

4、熄火后准备一盆冰水,鸡块闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水中浸泡15分钟。

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5、将鸡块从冰水中捞出,晾干后斩成小块后摆盘。

6、起油锅,放入葱段爆香至葱段变成焦黄色,加适量的盐调味,关火。

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7、最后将葱油淋在鸡块上即可。

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小贴士

小火汆烫和熄火闷是让鸡肉滑嫩的关键;用冰水迅速降温可以让鸡皮紧绷脆嫩。

 

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