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蒸蛋怎么做又嫩又滑 蒸鸡蛋蒸老怎么回事

已阅读2017-08-11 23:04 来源:未知 编辑:admin 分享:

蒸鸡蛋可以说是操作最简单的食谱了,可是有些人做的蒸鸡蛋不嫩,吃着显老,搞不清楚是水放过了还是时间过长导致的结果。那么,蒸蛋怎么做又嫩又滑?蒸鸡蛋蒸老怎么回事?

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蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑:

我吃过最好吃的蒸蛋是牛奶蒸蛋羹。

原料:1包鲜牛奶、2个鸡蛋、3个鲜仁、一点盐(不到1克)、海鲜豉油2克。

做法:

①鸡蛋敲出来后搅拌均匀,挑起来蛋液看不到成团的蛋清。

②蛋液中放入牛奶,再搅拌均匀到一点蛋液都看不出来,整个液体成浅浅的米黄色。

③把蛋液上的泡沫用筷子慢慢抹掉,淋入一个带盖子的小碗或炖盅里面,盖好盖子。

④放入锅中,上汽后蒸10分钟,取出来稍微晃动一下,如果中心已经凝固就好。

⑤如果蛋液接近凝固,可以关火后盖好锅盖,三分钟后开盖就好了。

⑥可以用豉油或蜂蜜淋在蛋羹上面吃。

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