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腌咸菜太咸了怎么办 咸菜怎么腌制好吃

已阅读2017-08-11 23:03 来源:未知 编辑:admin 分享:

很多人特别喜欢吃腌咸菜,不过有时候感觉腌咸菜非常咸,那腌咸菜太咸了怎么办?如果想要自己腌制腌菜,那咸菜怎么腌制好吃?接下来和小编了解下

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腌咸菜太咸了怎么办

1、食用前

咸菜如果腌的太咸的话,在吃之前可以先过过水,如果咸度实在太高的话,吃前可以泡一段时间再吃。

2、食用时

在吃的时候可以加一点糖和醋,这样可以掩盖一点咸菜的咸度。

腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

 

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腌咸菜用什么酱油

用生抽好,有酱油的香味,老抽颜色太浓,味道也不如生抽。

生抽是起调理菜的鲜味,老抽是主要调色的。

 

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咸菜怎么腌制好吃

1、酸辣萝卜干

主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

2、酱八宝菜的腌制方法

黄瓜1000克,藕、豆角,800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应后行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混杂在一起,用水泡出局部咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时光要长一点,5-8天,缸中的调料应吞没主料如不足可加凉开水。

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