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#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉

作者:食坊斋V小海厨坊 更新时间:2017-10-03 22:41

#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉这些天一直处在感冒状态,但是临近新年了为了喜爱的美食,为了喜爱美食的广大同胞们怎么也得贡献几道出来与大家分享,拖着带病之身做事很是乏力,但做自己喜欢的事情况就另当别论了,心里美滋滋充满了愉悦与无限的激情。竹子在中国被奉为吉祥物,寓意节节高,一年俩季的新鲜竹笋是我最喜欢的食物,冬笋最为清香甜美,虽然不及春笋鲜美多汁但胜在清甜,农村把较老的部位煮熟后自然风干成为笋干,笋干用水泡后烹调出的味道具有鲜香浓郁的特点,与肉合为一体为黄金搭配。新年节节高-笋干扣肉做法原料:黑笋干、五花肉。配料:蒜片、葱段、八角。调料:食用油、盐、味精、料酒、白糖、老抽。做法:1.笋干用水泡软待用,五花肉切成条,泡笋干的时间取决于笋干的干湿程度;【如下图】#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉 2.锅内放油烧热,把五花肉入锅炒香,炒至微焦把蒜片、葱段、八角入锅爆香后滴几滴老抽上色;【如下图】#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉3.然后倒入笋干,接着放入料酒、盐、味精、白糖码味翻炒后出锅倒进碗内盖上保鲜膜蒸1-1.5小时出锅扣进盘内。一道香喷喷的美味出锅。【如下图】#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉#九州筵席#-新年节节高笋干扣肉小贴士*1.笋干选取时用指甲轻抠,叫硬的比较好,一抠就进是部分商家为了利益采用比较多腐烂部位制作而成。 *2.笋干扣肉炒的时候尽量炒干些,这样出锅后香味会更加浓郁。 *3.五花肉一定要多熬出一些油从而让笋干多吸油,入口不会太干涩。

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