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#美食新新年#红烧脱胎换骨

作者:孙贵喜sgx 更新时间:2017-10-03 22:28

#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨 红烧脱胎换骨脱胎换骨是最近兴起的一道菜,就是将猪排骨已剁成的小块上的骨头先脱骨,然后在原来骨头的位置再换上另一种菜蔬作为骨头。通过烹制,这种换“骨”充分吸收肉质美味,肉质也吸收菜蔬的清香,互补互增,使其更加醇香。这道菜的特色是,荤素搭配,色泽红亮,美味可口,食用方便,尤其适合牙口不太好、啃骨头困难的老人和孩子。烹制过程大致有三,即凉水焯水煮制、脱胎换骨、红烧成菜。食材:猪排骨500克,白萝卜50克,胡萝卜50克,水发黑木耳20克,冰糖20克,小苏打1克,姜葱八角料酒酱油盐鸡精淀粉食用油适量做法:1、排骨由菜场师傅斩断,回来用温水洗净2、准备配菜,将胡萝卜切片改刀成菱形3、准备调料#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨4、坐锅注水大火,排骨凉水下锅,这样易去血污 5、投入姜葱一起烧煮,倒入料酒,去异味 6、撇去浮沫,要早一点,如大开浮沫散开则不易撇净#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨7、加入1克小苏打,使排骨加速成熟,同时使肉松软不柴8、将排骨煮制七八成熟捞起(见骨头两头明显外露,大约煮12分钟)9、将捞起的排骨投入凉水中,使肉表面发紧同时凉后不烫手,便于脱骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨10、下面是关键步骤操作脱骨:取一段排骨放在左手的四指上,注意骨头粗的一端朝外11、左手姆指压在排骨上面,右手姆指抵在骨头的一端,合力将骨头推出12、这是右手姆指抵住骨头时的样子#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨13、接着前面第11歩操作,右手将骨头抽出14、这是脱骨后的样子15、准备换骨材料,将白萝卜切成如抽出骨头的大小,准备插入原来骨头的位置#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨16、将白萝卜条插入原来骨头的位置,完成脱胎换骨操作17、坐锅小火注油,投入冰糖,将大块冰糖翻动,用铲角轻轻敲碎18、不断翻炒,将其炒成棕色#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨19、投入已换骨的料块,翻炒,使糖色将其包裹20、加入姜葱八角翻炒入味21、倒入原来焯水用的汤汁或开水(不可加凉水,否则肉不易烂熟),大火烧开,小火焖10分钟至肉烂,加入胡萝卜和木耳,大火翻炒,加入老抽盐鸡精翻炒收汁#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨22、勾芡出锅装盘#美食新新年#红烧脱胎换骨红烧脱胎换骨:#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨图文/孙贵喜 2016.12.31于上海---自制金鸡直立行走音乐播放器我的博文图片超链接1 #美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨 生炒香辣童子鸭凤凰展翅脱骨鸭掌#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨 孔雀开屏清蒸鱼山珍海味活虾剥壳熬虾油 #美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨漂亮包子如何捏水晶虾仁暄烂劲道的酱烧牛肉#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨减肥健美植物油面包红玉列兵开洋蒲菜护肤美容黄豆炖猪蹄 #美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨五香虎皮鹌鹑蛋 美味咸鲜酱焖大虾滑嫩酥香的官保鸡丁 #美食新新年#红烧脱胎换骨脆皮烤鸭嫩脆剔骨凤爪脆皮银鱼#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨酥脆香甜芝麻条酥美味滑嫩金汤小米海参羹淮扬名菜蝴蝶海参#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨实录淡干海参的发制粉嫩爽滑脱骨冷盘鸡特殊风味腊肉炒鸡块介绍濒临失传的面引子发面的方法#美食新新年#红烧脱胎换骨[家庭版]滑嫩爽口<wbr><wbr>凉拌美味三脆介绍濒临失传的保护叶绿素滑嫩爽口凉拌美味三脆面引子发面的方法水煎青菜包更翠绿小盅大菜<wbr><wbr>单根海参十种厨艺#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨清炖甲鱼无油红烧农家鸡特暄劲道亮丽美味胖大馒头厨艺#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨 春卷皮怎么做红烧肉黄花菜麦穗腰花#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨脆皮大虾不肥不腻蹄髈扣肉图片文字超链接方法[家庭版]上班族<wbr><wbr>快手晚餐<wbr><wbr>饭菜一体美味碧玉般的疙瘩羹 全麦粉水煎包子碧玉般疙瘩羹鲜活美味红烧大虾 鲜味十足的盐水虾醇香美味猴头菇鸽子汤老少皆宜发酵面鸡蛋灌饼【珍藏版】天然美容食材<wbr><wbr><wbr><wbr>炸制酥脆皮肚的技巧 长江鲫鱼鱼排 炸制松泡皮肚 #美食新新年#红烧脱胎换骨细嫩野味红烧鹿肉吉林名菜香脆皮冻淮安名菜美味黑鱼陀子面艺绝活<wbr><wbr><wbr>家庭拉面自创新法<wbr><wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)看! 酵母是如何面艺绝活家庭拉面技巧无矾无泡打粉自炸油条将面团吹起来的#美食新新年#红烧脱胎换骨#美食新新年#红烧脱胎换骨修饰相片的十四个技巧我画吉祥鸟楼前一景相片美容技巧展翅飞蓝天1

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