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香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!

作者:罗生堂 更新时间:2017-10-12 14:26

香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!

主料:五花肉500克

调料:黄酒200克 冰糖80克 盐1克 葱姜适量 红豆 糯米 大枣适量


香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!

香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!五花肉去净肉皮上的毛,炒锅烧热,放一点点油把锅底抹一下,

然后把肉皮一面向下,在锅中把皮烙成金黄色。     

香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!烙好后用刀把糊边刮干净,冷水下锅煮开后盖锅盖转小火煮约二十分钟至全熟     

香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!用刀把肉修一下,把肉四边多余出来的切掉,整理成方形,然后肉皮朝上,

从肉皮往下切,在肉上剞刀,深度大约在整块肉的三分之一左右     

香甜软糯的红扒肉方,无比惊艳的一块儿肉!锅中放一半的冰糖炒糖色至棕红色,加热水,放200克黄酒,另一半冰糖,一点盐,

几片姜,一小段葱,将肉放下去,整体的汤要和肉差不多平了就行了,

烧开后用最小火慢煮三小时左右至肉酥烂又不变形就可以了     

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