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香糯不油腻的鹌鹑蛋焖猪手

作者:食尚煮易 更新时间:2017-10-11 18:07

好长时间没下厨做菜了,每天看见朋友圈里晒吃各种肉,都说贴秋膘,馋虫都被引诱出来了,今天终于有点空闲,赶紧上街买食材,做份能美容的红烧猪手灭了馋虫再说。食尚特别喜欢吃猪手皮,QQ弹弹,爽滑筋道,吃起来没有一点油腻感。再说,猪手含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。爱美的女性,不妨多吃猪手哦。

今天做的这道红烧猪手,和以往做的完全不同,加了400克左右的鹌鹑蛋一起炖,鹌鹑蛋吸收了猪手多余的油脂,色泽油亮,咸香入味,非常好吃。鹌鹑蛋有天然的补脑丸之称,它是脑力劳动者的最佳补品,趁着国庆黄金周孩子在家吃饭的机会多,做这道菜给孩子补补脑最适合了。

 

【食材】猪手1000克、鹌鹑蛋400克、蒜瓣10克、生姜10克、油适量、盐3克、料酒10克、冰糖10克、老抽5克、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、南乳10克、清水1000克

做法:

备好食材,生姜、大蒜分别去皮,切片或拍碎

猪手洗净,放入锅中焯煮15分钟,捞起、用流动水冲洗净、沥干

鹌鹑蛋煮熟后剥皮待用,热锅倒油,下蒜瓣和姜片煸香

倒入猪手煸炒一会、倒进南乳

倒入冰糖、料酒、鲜酱油,炒匀

调入蚝油、老抽、少许盐继续煸炒出香味,加上1000克左右清水,拌匀后遮上锅盖,大火焖煮30分钟

煮至汤汁剩下少许,加上鹌鹑蛋拌匀,继续焖煮至汤汁收干,盛起即可

 

食尚小贴士:

1.猪手焯一下水再煸炒,去除多余的油脂和杂质。

2.鹌鹑蛋不可太早放入锅中,煮久了会烂成一团,影响食欲。

3.水量按实际情况增减,如果用高压锅烹调,300克左右清水就够了。

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