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【香煎&照烧】丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃

作者:宅与路上 更新时间:2017-10-12 14:33

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

用料:黑鳕鱼800克,海盐5克,现磨黑胡椒1小匙,生姜10克,柠檬适量。

照烧汁:客家娘酒30克,生抽30克,老抽数滴,蚝油10克,蜂蜜10克,水60克,生姜5克,香芹杆1根,胡萝卜少许。如果没有客家娘酒,可以用米酒代替,蜂蜜多加10克。咸甜味道根据自己的喜好调整。

制作: 1、黑鳕鱼自然解冻后,轻轻刮一刮鱼皮,冲洗干净,用厨房纸吸干表面的水分。


#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

2、两面均匀的磨入海盐和黑胡椒,没有海盐用普通盐也可以,黑胡椒一定要用现磨的。

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3、用手稍加按摩,放适量姜片,腌制约20分钟。

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4、将照烧汁用料混合均匀,生姜和胡萝卜切丝,芹菜切段,浸泡约30分钟。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

5、平底锅预热后,加少许油,将腌好的黑鳕鱼连姜片一起放入,中小火煎制。黑鳕本身油脂丰富,煎的时候放一点点油就够了。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

6、一面煎至微黄后翻面也煎至微微发黄,出锅前再磨入少量黑胡椒,盛出装盘。如果是香煎的,这一步就好了,吃之前视个人口味挤上柠檬汁就OK。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

7、原锅不用洗,直接倒入调好的照烧汁,煮开后转小火煮约3分钟,因为加了蚝油和蜂蜜,汤汁煮后会有点粘稠,也可以加少许淀粉水(淀粉和水约1:10),让汤汁变得更浓厚,但淀粉水千万别多,宁薄勿厚。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

8、放入煎好的黑鳕鱼稍煮。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

9、翻面也煮至挂汁即可,盛出时可以将菜渣滤掉不要。姜丝胡萝卜丝和芹菜煮后已完成了它们的使命,弃之。

#趣味美食家#丰腴肥美细嫩多汁的阿拉斯加黑鳕鱼两吃【香煎&照烧】

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