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用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》

作者:罗生堂 更新时间:2017-10-03 22:34

用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》前几天儿子嚷着要吃腊味饭,带他去市场买腊肉,路过一卖乳鸽的摊位,儿子挺好奇的,问这是什么鸡,我说这不是鸡,这是鸡他表弟弟,叫做鸽子,哪天爸爸给你做!这不,昨天想起来这事儿了,直奔市场弄了两只,一只二十,价格不贵,吃的就是那个味道,鸽肉肉致紧实,不像鸡那么松散,虽然现在也都是养殖的,但的总的来说味道比鸡还是要好一些的!怎么吃呢,以前都是卤的,然后再炸,吃烦了,煲汤,小孩子不太适合,算了,用广东烧鸭的方法整一下得了,就这么着,我确定了吃法,然后就把鸽子整治利索,挂起来,等儿子下学。。。。。。还真给面儿,食欲很少振的儿子吃了一只鸽子,令我对鸽子心生感激,谢谢您用自己的身体温暖了我们的肚子,谢谢!用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 手机看菜谱更方便娱乐城送彩金 扫描二维码,关注我的微信公众号 也可搜索微信公众号:“罗生堂”其实广东烧鸭真的不比北京的烤鸭差,个人觉得更加入味,用这个方法来玩儿鸽子,也是一个不错的选择,只不过在操作手法上还是要有区别的,鸭子要吹气,鸽子就不用了,再把骨头给吹散了架!腌鸭子的时候除了淮盐外,还要额外放一些香料,而鸽子体型太小,就不用放了,淮盐就够用了。看图说话:主料:鸽子调料:盐 五香粉 香葱 姜适量 脆皮水:白醋50克 大红浙醋30克 清水300克 麦芽糖100克用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》1.鸽子掏去内脏洗净,香葱挽个结,姜切片,五香粉和盐以一比一的比例放在炒锅内用小火炒两分钟至香气出来,这便是淮盐。用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》2.先用淮盐在鸽子内膛抹一层,然后将葱结和姜片放进去,用牙签封上用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》3.锅坐水烧开,用筷子穿过鸽子眼睛,使其能够吊起来,然后用锅中开水浇在鸽子身上,把皮烫熟用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 4.锅中开水倒掉,把脆皮水所有原料倒进锅中烧开,然后再用勺子均匀的浇在鸽子皮上,多浇一会儿,然后找个通风的地方把皮晾干,一般需要八小时左右用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》5.烤箱上下火180度预热十分钟,烤盘放少许香葱垫底,将鸽子放进去烤半小时左右,就差不多了,吃的时候用刀斩块儿,可以沾淮盐吃,也可以沾冰花梅酱吃,但是我喜欢吃原味的,很香!后记:鸽子掏内脏要注意一定把肺掏出来,这个不太好掏,紧贴着肋骨处,得用手指头尖去抠才行,鸽子的脖子处还会有些食管中的渣子,注意去干净了,鸽脖子处有大伤口,皮是破的,外边和内膛是通着的,所以浇热水和脆皮水的时候要注意,不要浇到破口处,水进了肚腔就会把盐冲化,这样起不到腌的作用,鸽子做出来没有咸味,可以先把鸽子倒过来浇脖子处,然后再摆正浇其它部位。一定要先用开水浇过鸽子皮后再用脆皮水烧热了来浇,如果不确定鸽子是否烤熟,可以用牙签所一下肉最厚的地方,如果没有血水就是熟了,切记。无论是烤过的鸡还是鸽子,皮的颜色都不会特别均匀,如果您想要更漂亮一些,可以在烤完取出后,在锅中烧些油,把鸽子放在笊篱上,用热油浇一会儿表皮,这样皮的颜色就是非常漂亮,也非常均匀,我被这个最后也是用油浇了一下。但是要小心,因为鸽子肚子虽然用牙签封上了,但是还是会有汁水流出来,这样油会崩溅哦!学会了这个基本上就学会了广东烧鸭的做法,只是在做鸭子的时候需要再额外放一些八角,香叶,桂皮,草果等香料,毕竟鸭子个头大,腥味也大,但是在家用烤箱烤一只鸭子我也是醉了,这得要多大烤箱呀,反正我试过一次,烤的油烟太大,以后绝不干这事儿了。这个菜挺麻烦,两只小破鸽子费了我很多时间,还没啥肉!不过味道真的没的说,绝对给你不一样的感觉,一定能让你以为感到回归广东茶餐厅了,信我吧,没错的 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》我的第一本美食书,希望大家喜欢!我的其它美食:-------------------------------------------用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》 用广东烧鸭的方法做乳鸽《金牌烧鸽皇》

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