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秋寒餐桌必备的一道暖身锅【川味红烧牛肉】

作者:admin 更新时间:2017-10-11 21:18

秋寒餐桌必备的一道暖身锅【川味红烧牛肉】

 


材料:牛腩1000克,笋一根,香菜


 

材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,陈皮一块。小云家自制豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香

秋寒餐桌必备的一道暖身锅【川味红烧牛肉】

1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

 

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

 

3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

 

4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻2个,茴香,花椒粒,丁香,陈皮一块

 

5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香

 

6.然后开中火放入2勺小云家自制豆瓣酱,

秋寒餐桌必备的一道暖身锅【川味红烧牛肉】

7.倒入牛肉翻炒

 

8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

 

9.转入砂锅中小火炖1.5小时

 

10.春笋剥皮焯水后斜切成块

 

11.1.5小时后加入笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可

12.另起一口锅,水开以后放入重庆特色米线,煮2-3分钟即可,捞出放入碗里,在勺入牛肉浇头即可

 

 

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小贴士:

1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢

2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。

3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好


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