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开胃香辣玉米面凉粉(搅团)

作者:summer小琴菜 更新时间:2017-10-11 21:55

开胃香辣玉米面凉粉


自己一向都都很爱吃粗粮,国庆节回了一趟老家,向婆婆请教了搅团(粗粮凉粉,陕西叫水围城,实际上也是酸菜鱼鱼,只是形状不一样)的做法,本来自己也会做我们老家的玉米面鱼鱼,原来是大同小异,婆婆家的搅团(酸菜鱼鱼加了少量白面粉。。


1.这篇娱乐城送彩金介绍。【(3人份玉米面凉粉的做法)】


配料表:玉米面300g,面粉100g,辅料:小青菜,大蒜,腌制雪菜,姜,酱油,醋,花椒(花椒粉),辣子面。




2.做搅团。

(1)
碗里倒入大概300g玉米面,加水搅成糊状备用(加水搅成糊状,防止玉米粉直接搅在开水中起疙瘩,影响教团口感,另一碗倒入100g
面粉搅成糊状备用。

开胃香辣玉米面凉粉

(2)
锅里倒两大碗凉水烧开,
先倒入面粉糊,向一个方向360度用力搅拌,等完全搅拌均匀开锅起泡。

(3)
再准备加入玉米糊(玉米面搅成糊容易沉底,所以在加入以前要重新搅匀),一边倒,一边用筷子向一个方向搅或长的擀面杖,搅这个费劲的,搅成干糊状,(干稀程度,用筷子挑起,挂在筷子上像一张薄的透明帐子,挂在筷子上,不容易滴下来。这一步太稀,可以继续加玉米糊,直到搅成你想要的匀糊状。

(4)
搅好后,盖上锅盖焖3分钟,然后舀在盘子或其他前容器中备用。(太深容器搅团糊不容易亮,影响成型。)

开胃香辣玉米面凉粉


2.搅团成型准备。


(1)在做搅团糊的同时,准备一盆凉开水备用。


(2)把晾一会的搅团糊的盘子轻轻的翻过来,将搅团倒入凉开水中。


(3)用凉水继续冰20分钟,夏天要冰30分钟(凉开水在冰箱中放20分钟更好),用凉水或冰水浸泡搅团糊,让搅团糊遇凉成型,冷透更容易切成你想要的形状。

开胃香辣玉米面凉粉


3.辅料准备。


(1)用水冲洗好鸡毛菜,过水装盘备用。

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