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肉片烧茄子的做法 最爱不过家常菜

作者:蝶儿之家 更新时间:2017-11-13 22:01


 
这道茄子虽然做法普通,但是充满家的味道,吃着胃里舒服。前些天休假去了海边,天天在外边吃小吃、海鲜,最终导致肠胃炎,一周了还没好利索,看什么都恶心,真心的不爽。自己家的饭菜虽然简单,但吃着舒服、安全、可口。
我去集市看到有鲜嫩的长茄子,买了几个回家,用来红烧正合适,价格也是特别的便宜。
主料:长茄子600克,猪里脊肉250克
配料:大葱、生姜、大蒜各10克,盐1茶匙,干淀粉1汤匙,料酒1茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,味精1/4茶匙
制作:
1.         猪里脊肉切片,加1/2茶匙盐、胡椒粉、料酒、1茶匙干淀粉,用手抓匀。
2.         葱姜蒜切片。
3.         茄子去蒂洗净。
4.         切成滚刀块,放入剩余干淀粉。

5.         翻拌均匀。
6.         起油锅,油温4成热时放入里脊片滑炒至变色盛出。
7.         另起油锅,油温升至7成热时,放入茄子块,翻炒至茄子微微发黄。
8.         放入葱姜蒜略炒。
9.         再放入里脊片。
10.     加剩余的盐、白糖、老抽和少量的水,加盖焖煮2-3分钟,加味精调匀即可。
 
 
关键:
1.         茄子块先用淀粉裹一层再煎炒可以少吸油。
2.         最后的焖煮可以使得茄子更加软。

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