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【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳

作者:火花石要回家 更新时间:2017-10-03 22:31

【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳很多人说四川的【家常豆腐】和【熊掌豆腐】是同一个菜,这两道菜只是形状有点差异而已。根据火哥多年的对川菜的探究和了解并业内对这两种菜的共识,我可以肯定的给你说:以上说法所以其实是错误的。为啥是错的?请听我给你说个123出来。1味型的区别:【家常豆腐】前面的家常二字说的是味型,而家常味是川菜独有的味型,也就是说家常豆腐只有一种味型是家常味,换成其它味型就不能叫【家常豆腐】。而【熊掌豆腐】却没有说明味型,熊掌二字是借用熊掌软糯的口感来说明这道菜成菜后的入口感受,熊掌豆腐可以用任何味型,如:鱼香熊掌豆腐、酱香熊掌豆腐等、香辣熊掌豆腐当然也可以用家常味。2豆腐炉灶加工的区别:【家常豆腐】我们一般是油炸让其定型并形成入口干香化渣的口感。而熊掌豆腐为了保证成菜后软糯的口感所以只能用煎,这也是熊掌豆腐的别名“二面黄”的由来。3家常豆腐的一般切成略薄的三角片再加工,而熊掌豆腐一般是切成厚的长方片【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳主料:豆腐一块、猪肉片调辅料:菜籽油适量、清水适量、盐、郫县豆瓣酱、老姜粒、蒜粒、香蒜苗、料酒、水淀粉适量享受过程:1、主料【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳2、长方形的豆腐整块斜切【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳3、均匀切成三角片【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳4、将三角片放入6成油温的锅中【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳5、豆腐块炸成金黄色以后捞出【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳6、锅留少许菜油,6成油温时下入肉片【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳7、大火将肉片加料酒炒香后加入郫县豆瓣炒至出香出色【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳8、再加入姜蒜粒炒香【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳9、加入鲜汤或清水烧开【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳10、加入炸好的豆腐块后转小火烧两分钟【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳11、豆腐块入味后下入香蒜苗并加盐调味【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳12、水淀粉勾芡【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳13、起锅装盘【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳感谢上帝赐予我们今日的美食耶稣爱我们火哥新书上架啦!将火哥的畅销书《本味》带回家【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳购书链接:当当网新华文轩 京东 新华在线【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳购书链接:当当网 新华文轩京东 新华在线新浪博客好友人数已满大家可以通过微博和微信与火哥交流 【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳 附:想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货群或和火哥新浪微博互动,等你哦!呵呵火锅粉的QQ群一群(一千人群):301413465二群(五百人群):314677998三群(五百人群):143733381四群(一千人群):310154326(请注明:我要吃火锅粉)请关注火哥新建微信公众号“火筵”,在公众号火哥将不定期公布配方(秘方食材克重)#八珍盛宴#【脆臊海参】赏心悦目的过年大菜手机扫描公众号二维码或直接输入公众号:huoyanhuoge 我的其他美食:【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳【家常豆腐】家常菜也可以如此惊艳

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