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小鲍鱼红烧肉如何做,家常小鲍鱼红烧肉做法

作者:做饭网 更新时间:2017-12-29 12:13

小鲍鱼红烧肉的做法

小鲍鱼红烧肉

红烧肉最好吃的是连排五花肉部分,但如果买不到连排五花肉,加两块排骨一起炖,也会很好吃,炖肉就要带皮带肉带骨头。 小鲍鱼也可以换成海参,非常搭,美味会升级! 这个方子没有八角桂皮,但是特别好吃! 不要用高压锅,最好用不锈钢或者铸铁锅

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

 
五花肉700g 小鲍鱼10只
一小把 适量
适量
生姜 小葱一个葱结

小鲍鱼红烧肉的做法步骤

1. 小鲍鱼清洗干净,半开的水里烫一下,捞出。

2. 五花肉切块,冷水下锅,两勺料酒。大火煮血沫,捞出

3. 锅里加一点点油,煮过的肉加进去,翻炒,加老抽继续翻炒,炒的时间稍微长一点,炒出油来。加热水,加生抽,交流,姜,葱结,盐,冰糖。这时候尝一下咸淡,不要咸。大火煮开后转小火炖。炖一小时

4. 挑出葱结,姜片,鲍鱼加进去继续炖半小时。大火收汁。这一步关键,很多人的红烧肉做出来,上面漂着一层油,下面酱汁,看着就很腻,是因为收汁不够没有乳化。想要汤汁可以拌饭,必须大火收到浓郁。


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